Aujourd'hui, nous avons choisi la tendance marocaine en choisissant des vins pour accompagner un couscous de légumes parfumé. Les variantes de ce classique se retrouvent partout ! Exotiquement assaisonné de bâtons de cannelle et d'épices moulues, ce couscous est plein de saveur et sans graisse.
Doublez les pois chiches si vous voulez plus de protéines ou associez-le à un poulet rôti et à de l'hummus ou une trempette d'aubergine pour faire un vrai festin. Ne vous laissez pas impressionné par la longueur de la liste d'ingrédients, le plat est plus rapide et plus facile à préparer que n'importe quel couscous ou presque.
Certains excellents vins avaient trop de muscle pour le plat, et certains vins plus légers manquaient de profondeur ou de finition. Mais alors, quel vin boire avec un couscous marocain aux légumes ? 🍷 C'est ce que nous allons te partager sans plus attendre !
Domaine Pichot Vouvray 2008
• Origine : France
Ce charmant vin de la vallée de la Loire est d'une grande valeur et c'est notre accord préféré. Il a une bonne acidité et une légère douceur, juste assez de sucre pour atténuer les épices du plat. C'est un vin avec une bonne sensation en bouche, il y a une note terreuse dans ce Vouvray qui se marie très bien avec les légumes. 🥕 La note d'agrumes de ce vin offre un bon contraste avec le caractère terreux du plat et complète l'ensemble de la dégustation.
Arenberg "The Hermit Crab" Viognier/Marsanne 2008
• Origine : Australie
Il se passe beaucoup de choses dans ce vin et dans le plat, et pourtant les deux jouent bien ensemble. Le vin met en valeur le plat, en faisant ressortir les saveurs. ✨ Ce vin encadre le plat et accentue la cannelle et les épices moulues du plat. Idéal pour quelqu'un recherchant une option plus sèche que le Vouvray.
Big House "The Slammer" Syrah 2006
• Origine : Californie
Ce mélange de Syrah corsé et super-fruité a trouvé sa place dans notre couscous aux légumes. 🍅 Parce que ce plat est tellement épicé et terreux, il a besoin de quelque chose de très fruité ou légèrement sucré et ce vin est fruité. Le fruit intense ajoute un plus avec le plat sucré et salé.
Rodney Strong "Knotty Vines" Zinfandel
• Origine : Californie
Ce Zinfandel fruité à des saveurs de mûres et de framboises avec une belle touche d'épice. Il a du poids, mais conserve une certaine retenue. Ce vin montre un bon caractère suffisamment fruité et lourd pour être en harmonie avec le plat sans problème. Essayez-le ! 🍾
Recette Couscous Marocain aux 7 Légumes
1) Ce que vous aurez Besoin
- 6 poireaux moyens
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 3 litres de bouillon à base de poulet ou bien de légumes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 grosses branches de coriandre (tiges écrasées)
- 4 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
- 8 gousses d'ail
- 3 bâtons de cannelle (de 5 cm de long chacun)
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de curry de la meilleure qualité (de préférence chaud)
- ½ cuillère à café de fils de safran émiettés
- 1 cuillère à café de sel casher, plus du sel supplémentaire selon le goût
- 6 carottes
- 3 pommes de terre
- 8 onces de petits navets blancs
- 3 petits oignons jaunes
- 2 courgettes moyennes
- 3 grosses tomates
- 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 tasse de pruneaux dénoyautés
- ½ tasse de raisins secs dorés ou noirs
- 8 tasses de couscous chaud et cuit avec un bouillon de légumes ou de poulet
- Un demi-citron (facultatif)
2) La Préparation
- Coupez les racines des poireaux
- Découpez un X de 3 pouces de profondeur à travers le bulbe blanc et dans le vert de chaque poireau
- Placez les poireaux dans un bol et couvrez-les d'eau
- Ajoutez le vinaigre et laissez tremper pendant 30 minutes pour éliminer toute saleté
- Égouttez et rincez sous l'eau
- Mélangez le bouillon, l'huile, les brins de coriandre, l'ail, les bâtons de cannelle, le cumin, le curry, le safran et le sel dans une grande marmite
- Portez à ébullition, baisser le feu et laissez cuire sans le couvercle durant 30 minutes
- Salez légèrement les poireaux, les carottes, les pommes de terre, les navets et les oignons et placez-les dans le bouillon
- Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire sans le couvercle durant 30 minutes
- Ajouter les courgettes, les tomates, les pois chiches, les pruneaux et les raisins secs
- Remuez doucement pour que les légumes ne se détachent pas
- Laisser mijoter 30 minutes de plus.
- Juste avant de servir, faites chauffer doucement les légumes et faites bouillir
- Incorporer 3 cuillères à soupe de coriandre
- Ajoutez plus de sel si nécessaire
- Ajoutez une ou deux pressions de jus de citron pour ajouter des saveurs en plus (facultatif)
- Mettez le couscous dans un plat peu et recouvrez-le avec les légumes et le bouillon
- Garnissez avec la cuillère à soupe restante de coriandre
- Recette de 6 à 8 portions
- Vous pouvez maintenant vous régaler, bon appétit !
3) Les Épices
En ce qui concerne les épices, la bonne intensité des épices est cruciale pour ce plat. Ainsi, au lieu de vous emparer des épices moulues en bouteille qui ont pris la poussière dans les rayons à épices, servez-vous au marché du coin. De plus, les épices fraîches permettent de faire ressortir toute la saveur du plat. Nous vous recommandons d'acheter un curry chaud pour obtenir les meilleurs résultats. Le plat est équilibré avec de la douceur, ✔ alors n'ayez pas peur et vous vous régalerez !
Conclusion
Le couscous marocain aux légumes comporte un large panel d'aliments, mais ce plat s'avère vraiment délicieux ! Accompagné du bon vin, le repas est un délice ! 😋
